Cá là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Thành phần trong cá có thể chữa được nhiều bệnh nhờ vào nguồn đạm quý cùng các loại acid amin cần thiết. Đặc biệt chất đạm trong cá dễ hấp thụ, dễ tiêu hóa hơn so với thịt. Hàm lượng lysin, tirozin, tryptophan, systin, methionin cũng cao hơn nhiều so với thịt. Chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyên rằng thực phẩm ít béo và giàu axit omega-3 trong cá sẽ tốt cho sức khỏe hơn chất béo từ mỡ động vật.
Các bà nội trợ thường phải chế biến thức ăn hàng ngày, tuy nhiên chế biến thế nào, rã đông các loại thực phẩm tanh như cá phải làm thế nào để đảm bảo độ tươi ngon. Cùng mẹo vặt khám phá bí quyết làm bếp bên dưới nhé.
Dinh dưỡng trong cá với sức khỏe
Cá là thức ăn bổ dưỡng, chứa nhiều dưỡng chất thiết yếu như vitamin A, vitamin D, magie, kẽm, phốt pho và iốt,…. tốt cho sức khỏe cả trẻ em và người lớn. Canxi trong cá giúp xương phát triển chắc khỏe, omega3 tốt cho não bộ. DHA là thành phần quan trọng giúp hình thành chất xám trong não, giúp trẻ phát triển thông minh và toàn diện.
Cách chế biến cũng rất quan trọng, để giữ trọn các chất dinh dưỡng đặc biệt trong cá, giúp cơ thể hấp thu toàn diện nhất mọi dưỡng chất.
Cách rã đông cá không bị nát, nhạt thịt
Cá là thực phẩm đặc biệt tốt cho sức khỏe. Rất nhiều bà nội trợ có thói quen tích trữ cá đông lạnh để tiện cho việc chế biến món ăn. Tuy cấp đông lạnh có thể giúp cá giữ được hương vị tươi ngon và bảo quản được lâu hơn, nhưng nếu không biết rã đông đúng cách, thịt cá có thể bị nát và mất đi nhiều chất dinh dưỡng vốn có.
Nếu làm không đúng cách có thể khiến cho cá bị nát, nhạt thịt làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn sau khi chế biến.
Thông thường, muốn chế biến cá đông lạnh thì cần phải để chúng ra ngoài ít nhất từ 1 – 2 tiếng, tuy nhiên cách này vừa không tiện lợi lại vừa mất thời gian. Sau đây là 3 mẹo rã đông cá siêu nhanh mà vẫn giữ được hương vị tươi ngon ban đầu.
Muối và chanh
Đầu tiên, cho cá đông lạnh vào một chiếc hộp. Sau đó thêm vào 1-2 thìa muối ăn, 2 lát chanh. Cuối cùng đổ nước ngập mặt cá rồi đậy nắp hộp lại. Đợi khoảng 5 – 10 phút để rã đông. Sau đó có thể lập tức đem cá đi chế biến.
Ưu điểm của cách rã đông này là có thể lưu giữ được gần như trọn vẹn hương vị ban đầu trước khi cấp đông của cá. Bên cạnh đó, chanh và muối còn giúp khử mùi tanh. Món ăn chế biến ra vì thế càng thơm ngon; và giữ được nhiều chất dinh dưỡng vốn có của cá.
Lò vi sóng
Cá sau khi lấy từ tủ lạnh ra rửa sạch, dùng khăn giấy lau khô nước. Sau đó xếp lên đĩa, rắc một lớp muối lên bề mặt cá. Cho vào lò vi sóng quay trong khoảng 3 phút. Một số lò vi sóng còn có sẵn chức năng rã đông; nên càng thuận tiện hơn cho các bà nội trợ.
Thử kiểm tra bằng cách dùng ngón tay ấn lên thân cá. Nếu thấy thịt đã mềm là cá đã xong. Rửa sạch muối trên cá bằng nước sạch và để ráo nước là đã có thể chế biến.
Đây là cách rã đông cá dễ dàng, nhanh chóng và tiết kiệm thời gian nhất. Tuy nhiên nhược điểm của phương pháp này là cá dễ bị nát trong lúc chế biến. Nếu không cẩn thận thịt cá cũng rất dễ bị khô, ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
Rã đông cá bằng giấm
Cách rã đông cá bằng giấm thực ra khá tương tự với cách rã đông bằng chanh. Tuy nhiên rã đông cá bằng giấm thường mất thời gian lâu hơn một chút. Do đó nếu thời gian không quá gấp gáp; thì mới nên sử dụng giấm để rã đông cho cá.
Cá đông lạnh sau khi rửa sạch, cho vào một chiếc hộp, túi zip hoặc bát lớn. Đổ nước cho ngập mặt cá, sau đó cho thêm khoảng 50 ml giấm trắng.
Giấm trắng có thể đẩy nhanh tốc độ rã đông của cá đông lạnh. Ưu điểm của phương pháp này là giúp thịt cá có hương vị thơm ngon hơn. Cá nấu ra không còn mùi tanh. Tuy nhiên nhược điểm là khá tốn thời gian; phải mất tới khoảng 20 – 25 phút để chờ cá rã đông hoàn toàn.
Lưu ý khi thực hiện
Lưu ý, tùy thuộc vào mức độ đông lạnh cũng như kích thước của miếng cá mà thời gian rã đông có thể nhanh hoặc lâu hơn. Bên cạnh đó không được rã đông cá bằng nước ấm bởi nước ấm sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Không nên đông lạnh lại cá đã rã đông vì thịt cá sẽ nát và hương vị không còn tươi ngon nữa.
Nguồn: Eva.vn